Cuidarnos de los hongos venesos

Existen más de cien especies de hongos comestibles (macrohongos), miles de especies diferentes de hongos, y más de 200 hongos venenosos en el mundo. El país que más especies de hongos tiene es México. Los hongos pertenecen al reino de los organismos multicelulares, pueden ser unicelulares o pluricelulares, no son ni animales ni plantas, y hacen su digestión externamente porque no tienen clorofila. Una vez que han digerido los alimentos por medio de la liberación de enzimas proteínicas, los absorbe a través de sus filamentos, llamados micelios.

Los hongos ofrecen una cantidad de usos muy variados, desde alimento, fermentadores de cerveza y vino, levaduras, maduración del queso, y control microbiológico de plagas en sembradíos propensos, hasta servicios medicinales como los antibióticos.


Sin embargo, algunas setas suelen ser muy venenosas, incluso fatales. Algunas poseen toxinas orgánicas (por ejemplo muscarina, monometilhidracina y anatoxinas) tan abrasivas que pueden destruir las células del sistema nervioso y ocasionar daños irreversibles a los riñones, hígado, y músculos. En otros casos puede ocasionar daños leves como nauseas, taquicardia, fiebre, diarrea, vomito y dolores de estomago. Aunque si existen muchas especies venenosas, algunas son leñosas y amargas y no se consideran alimentos.

Algunas especies que eran consideradas venenosas han resultado no serlo, y su confusión se debe a la ingestión de setas en estado de descomposición, más que al veneno de sus toxinas; por eso es recomendable no almacenar hongos de ningún tipo por mucho tiempo antes de ser ingeridos.


No existe una diferencia marcada entre los hongos comestibles y los venenosos, pero normalmente los hongos fosforescentes o de colores fuertes son venenosos, y se deben evitar. La mejor recomendación es ingerir sólo aquellas especies que son comerciales y conocidas como comestibles, y evitar los hongos silvestres.

Entre los hongos y setas venenosos están el oronja verde, oronja falsa, cortinario de montaña, boleto de Satanás, entre muchos otros.

gracias x la info muy buena